La plomberie assure l'installation des canalisations et des appareils sanitaires pour l'eau et les eaux usées. Elle alimente un bâtiment en eau potable et évacue les eaux usées. Elle comprend les conduites d'alimentation, les canalisations d'évacuation, les conduits de ventilation, les siphons, les chauffe-eau et les appareils sanitaires tels que les lavabos, les toilettes et les douches. La plomberie est l'un des systèmes les plus réglementés du bâtiment. Une plomberie défectueuse peut contaminer l'eau, provoquer des inondations et propager des maladies. Le plombier est un artisan qualifié. Son travail, invisible dans les murs et les plafonds, contribue à façonner l'architecture du bâtiment.

La plomberie comprend deux systèmes principaux. Le système d'alimentation achemine l'eau sous pression depuis le réseau principal jusqu'aux appareils sanitaires. Le système d'évacuation fonctionne par gravité ; les canalisations doivent donc présenter une pente adéquate. Les tuyaux de ventilation permettent à l'air de pénétrer dans le système afin d'assurer un écoulement régulier de l'eau et d'empêcher les remontées d'odeurs d'égout dans le bâtiment. Les siphons retiennent une petite quantité d'eau pour limiter les odeurs. Le diamètre des canalisations doit être adapté. Un diamètre trop petit entraîne une chute de pression, tandis qu'un diamètre trop grand empêche l'évacuation des eaux usées. Le code de plomberie définit les exigences en la matière.

Les matériaux de plomberie varient. Le cuivre est traditionnel et durable. Le PEX est flexible et facile à installer. Le CPVC est utilisé pour l'eau chaude et froide. Le PVC et l'ABS sont utilisés pour les canalisations d'évacuation. La fonte est privilégiée pour les canalisations d'évacuation dans les bâtiments commerciaux en raison de son fonctionnement silencieux. Le choix dépend du coût, des normes en vigueur et de l'application. La plomberie est généralement installée avant la fermeture des murs. Elle doit être testée et inspectée afin de détecter toute fuite. Une fuite de plomberie peut engendrer des dégâts considérables. Un travail de plomberie bien fait est invisible ; une erreur peut avoir des conséquences catastrophiques.