Dampning tilbereder mad ved hjælp af dampen fra kogende vand. Maden placeres over vandet. Den er ikke nedsænket i vand. Dampen omgiver den. Den tilbereder den. Den holder den fugtig. Den holder den mør. Den bevarer næringsstofferne. Dampen er metoden. Dampen er den samme.

Dampning kræver en gryde og en damperkurv. Vandet koges. Kurven placeres over vandet. Maden placeres i kurven. Låget sættes på gryden. Dampen tilbereder maden. Kokken skal holde øje med vandet. Kokken må ikke lade det koge tør. Kokken skal tage timen på dampen. Dampen er teknikken. Teknikken er dampen. Dampen er den samme.

Dampning bruges i mange retter. Grøntsager dampes. Fisk dampes. Dumplings dampes. Ris dampes. Dampen er tilberedningen. Tilberedningen er dampen. Dampen er den samme. Det samme er køkkenet. Køkkenet er dampningen. Dampen er kokken. Kokken er dampningen. Dampen er den samme. Det samme er måltidet. Måltidet er dampningen. Dampen er den samme.