Tørke er en længere periode med unormalt lav nedbør, der forårsager vandmangel og påvirker afgrøder, husdyr og menneskelige samfund. Tørke klassificeres som meteorologisk (nedbørsunderskud), landbrugsmæssig (jordfugtighedsunderskud, der påvirker afgrøder), hydrologisk (lave vandstande i floder og reservoirer) og socioøkonomisk (vandefterspørgslen overstiger udbuddet). De udvikler sig langsomt og kan vare måneder eller år, med virkninger forværret af varme, vind og høj fordampning. Historiske tørkeperioder som American Dust Bowl i 1930'erne, Sahel-tørken i 1970'erne og 1980'erne og den australske årtusindtørke forårsagede udbredt afgrødefejl, hungersnød og migration. Klimaændringer forventes at øge tørkehyppigheden og -sværhedsgraden i mange regioner, herunder Middelhavet, det sydvestlige USA og det sydlige Afrika. Tilpasningsstrategier omfatter tørketolerante afgrødesorter, underskudsvanding, vandopsamling, jorddækning og diversificering af indkomst. Tørkeovervågning bruger satellitdata, jordfugtighedssensorer og indekser som Palmer Drought Severity Index til at vejlede reaktion og hjælp.