Un grătar gătește mâncarea folosind căldură radiantă directă. Sursa de căldură este sub mâncare. Poate fi cărbune, gaz sau electric. Mâncarea este așezată pe un grătar. Căldura radiază în sus. Mâncarea se gătește. Suprafața se rumenește. Se formează urme de grătar. Aroma este afumată. Textura este carbonizată. Grătarul este un dispozitiv de gătit. Este, de asemenea, o metodă. A face la grătar înseamnă a găti la foc direct. Grătarul este unealta. Grătarul este verbul. Grătarul este același lucru.

Grătarele sunt de mai multe tipuri. Un grătar pe cărbune folosește brichete de cărbune sau cărbune în bucăți. Necesită aprindere și îngrijire. Conferă o aromă afumată. Un grătar pe gaz folosește propan sau gaz natural. Este rapid și convenabil. Conferă mai puțină aromă. Un grătar electric folosește electricitate. Se folosește în interior. Un grătar pe peleți folosește peleți de lemn. Combină grătarul cu afumarea. Un grătar kamado folosește o carcasă ceramică. Acesta reține căldura și umezeala. Fiecare are propriul său caracter. Fiecare are propria sa utilizare. Grătarul este unealta. Bucătarul este operatorul. Mâncarea este subiectul. Căldura este metoda. Aroma este rezultatul.

Gătitul la grătar necesită îndemânare. Focul trebuie să fie potrivit. Mâncarea trebuie să fie uscată. Grătarul trebuie să fie curat. Mâncarea trebuie întoarsă o dată. Mâncarea trebuie să se odihnească. Bucătarul trebuie să știe cât de gata este. Bucătarul trebuie să știe momentul gătirii. Bucătarul trebuie să știe focul. Grătarul este un foc viu. Nu este un cuptor. Nu este o sobă. Este un grătar. Este o provocare. Este o recompensă. Grătarul este vara. Grătarul este curtea din spate. Grătarul este bucătăria. Grătarul este același. Aceeași este masa. Masa este grătarul. Grătarul este bucătarul. Bucătarul este grătarul. Grătarul este același.