A grill közvetlen sugárzó hővel süti az ételt. A hőforrás az étel alatt található. Lehet faszén, gáz vagy elektromos. Az ételt egy rácsra helyezik. A hő felfelé sugárzik. Az étel megsül. A felülete megbarnul. Grillcsíkok jelennek meg. Az íze füstös. Az állaga elszenesedett. A grill egy főzőeszköz. Egyben egy módszer is. Grillezni annyit tesz, mint közvetlen hő felett főzni. A grill az eszköz. A grill az ige. A grill ugyanaz.

A grillsütőknek többféle típusa létezik. A faszenes grill faszénbriketteket vagy darabos szenet használ. Begyújtást és gondozást igényel. Füstös ízt kölcsönöz az ételnek. A gázgrill propánt vagy földgázt használ. Gyors és kényelmes. Kevesebb ízt kölcsönöz az ételnek. Az elektromos grill elektromos árammal működik. Beltéri használatra alkalmas. A pelletgrill fapelletet használ. A grillezést és a füstölést kombinálja. A kamado grill kerámia burkolatot használ. Megtartja a hőt és a nedvességet. Mindegyiknek megvan a saját karaktere. Mindegyiknek megvan a saját felhasználása. A grillsütő az eszköz. A szakács a kezelő. Az étel a téma. A hő a módszer. Az íz az eredmény.

A grillezéshez ügyesség kell. A hőnek megfelelőnek kell lennie. Az ételnek száraznak kell lennie. A rácsnak tisztának kell lennie. Az ételt egyszer meg kell fordítani. Az ételt pihentetni kell. A szakácsnak tudnia kell, mennyire kész. A szakácsnak tudnia kell az időzítést. A szakácsnak ismernie kell a tüzet. A grill élő tűz. Ez nem sütő. Ez nem tűzhely. Ez egy grill. Ez egy kihívás. Ez egy jutalom. A grill a nyár. A grill a hátsó udvar. A grill a főzés. A grill ugyanaz. Ugyanaz az étel. Az étel a grill. A grill a szakács. A szakács a grill. A grill ugyanaz.