Panggangan memasak makanan menggunakan panas radiasi langsung. Sumber panas berada di bawah makanan. Bisa berupa arang, gas, atau listrik. Makanan diletakkan di atas jeruji. Panas memancar ke atas. Makanan matang. Permukaannya menjadi kecokelatan. Bekas panggangan terbentuk. Rasanya berasap. Teksturnya gosong. Panggangan adalah alat masak. Ini juga merupakan metode. Memanggang berarti memasak di atas api langsung. Panggangan adalah alatnya. Memanggang adalah kata kerjanya. Memanggang adalah sama.

Panggangan tersedia dalam beberapa jenis. Panggangan arang menggunakan briket arang atau arang batangan. Membutuhkan penyalaan dan perawatan. Memberikan rasa asap. Panggangan gas menggunakan propana atau gas alam. Cepat dan praktis. Memberikan rasa yang kurang kuat. Panggangan listrik menggunakan listrik. Digunakan di dalam ruangan. Panggangan pelet menggunakan pelet kayu. Menggabungkan memanggang dan mengasapi. Panggangan kamado menggunakan cangkang keramik. Menahan panas dan kelembapan. Masing-masing memiliki karakteristiknya sendiri. Masing-masing memiliki kegunaannya sendiri. Panggangan adalah alatnya. Koki adalah operatornya. Makanan adalah subjeknya. Panas adalah metodenya. Rasa adalah hasilnya.

Memanggang membutuhkan keahlian. Panasnya harus tepat. Makanan harus kering. Kisi-kisi harus bersih. Makanan harus dibalik sekali. Makanan harus didiamkan. Koki harus tahu tingkat kematangannya. Koki harus tahu waktunya. Koki harus tahu apinya. Panggangan adalah api hidup. Ini bukan oven. Ini bukan kompor. Ini adalah panggangan. Ini adalah tantangan. Ini adalah hadiah. Panggangan adalah musim panas. Panggangan adalah halaman belakang. Panggangan adalah acara masak-masak. Panggangan itu sama. Sama juga dengan makanannya. Makanannya adalah panggangan. Panggangan adalah kokinya. Kokinya adalah panggangan. Panggangan itu sama.