Una parrilla cocina los alimentos usando calor radiante directo. La fuente de calor está debajo de la comida. Puede ser carbón, gas o electricidad. La comida se coloca sobre una rejilla. El calor irradia hacia arriba. La comida se cocina. La superficie se dora. Se forman las marcas de la parrilla. El sabor es ahumado. La textura es carbonizada. La parrilla es un aparato de cocina. También es un método. Asar a la parrilla es cocinar sobre fuego directo. La parrilla es la herramienta. Asar a la parrilla es el verbo. Asar a la parrilla es lo mismo.

Existen varios tipos de parrillas. Una parrilla de carbón vegetal utiliza briquetas o carbón en trozos. Requiere encendido y atención. Proporciona un sabor ahumado. Una parrilla de gas utiliza propano o gas natural. Es rápida y práctica. Proporciona menos sabor. Una parrilla eléctrica utiliza electricidad. Se utiliza en interiores. Una parrilla de pellets utiliza pellets de madera. Combina asar y ahumar. Una parrilla kamado utiliza una carcasa de cerámica. Retiene el calor y la humedad. Cada una tiene su propio carácter. Cada una tiene su propio uso. La parrilla es la herramienta. El cocinero es el operador. La comida es el sujeto. El calor es el método. El sabor es el resultado.

Asar a la parrilla requiere habilidad. El calor debe ser el correcto. La comida debe estar seca. La parrilla debe estar limpia. La comida debe voltearse una vez. La comida debe reposar. El cocinero debe saber el punto de cocción. El cocinero debe saber el tiempo. El cocinero debe conocer el fuego. La parrilla es fuego vivo. No es un horno. No es una estufa. Es una parrilla. Es un desafío. Es una recompensa. La parrilla es el verano. La parrilla es el patio trasero. La parrilla es la barbacoa. La parrilla es lo mismo. Lo mismo es la comida. La comida es la parrilla. La parrilla es el cocinero. El cocinero es la parrilla. La parrilla es lo mismo.