Gril vaří jídlo pomocí přímého sálavého tepla. Zdroj tepla je pod jídlem. Může to být dřevěné uhlí, plyn nebo elektřina. Jídlo se položí na rošt. Teplo sálá nahoru. Jídlo se vaří. Povrch hnědne. Tvoří se šmouhy po grilování. Chuť je kouřová. Textura je opálená. Gril je kuchyňské zařízení. Je to také metoda. Grilovat znamená vařit na přímém ohni. Gril je nástroj. Gril je sloveso. Gril je totéž.

Grily se dodávají v několika typech. Gril na dřevěné uhlí používá brikety z dřevěného uhlí nebo kusové dřevěné uhlí. Vyžaduje zapálení a údržbu. Dodává grilu kouřovou chuť. Plynový gril používá propan nebo zemní plyn. Je rychlý a pohodlný. Dodává méně chuti. Elektrický gril využívá elektřinu. Používá se v interiéru. Peletový gril používá dřevěné pelety. Kombinuje grilování a uzení. Kamado gril používá keramický obal. Ten udržuje teplo a vlhkost. Každý má svůj vlastní charakter. Každý má své vlastní využití. Gril je nástroj. Kuchař je obsluha. Jídlo je předmět. Teplo je metoda. Chuť je výsledek.

Grilování vyžaduje dovednost. Žár musí být správný. Jídlo musí být suché. Rošt musí být čistý. Jídlo se musí jednou otočit. Jídlo musí nechat odpočinout. Kuchař musí znát propečenost. Kuchař musí znát načasování. Kuchař musí znát oheň. Gril je živý oheň. Není to trouba. Nejsou to sporák. Je to gril. Je to výzva. Je to odměna. Gril je léto. Gril je zahrada. Gril je opékání. Gril je totéž. Totéž je jídlo. Jídlo je gril. Gril je kuchař. Kuchař je gril. Gril je totéž.