Een grill bereidt voedsel met behulp van directe stralingswarmte. De warmtebron bevindt zich onder het voedsel. Deze kan houtskool, gas of elektrisch zijn. Het voedsel wordt op een rooster geplaatst. De warmte straalt naar boven. Het voedsel gaart. Het oppervlak wordt bruin. De grillstrepen ontstaan. De smaak is rokerig. De textuur is aangebrand. De grill is een kookapparaat. Het is ook een methode. Grillen is koken boven directe hitte. De grill is het gereedschap. Grillen is het werkwoord. Grillen is hetzelfde.

Grills zijn er in verschillende soorten. Een houtskoolgrill gebruikt houtskoolbriketten of houtskoolbrokken. Deze moet aangestoken en in de gaten gehouden worden. Hij geeft een rokerige smaak. Een gasgrill gebruikt propaan of aardgas. Hij is snel en handig in gebruik. Hij geeft minder smaak. Een elektrische grill werkt op elektriciteit. Deze wordt binnenshuis gebruikt. Een pelletgrill gebruikt houtpellets. Hij combineert grillen en roken. Een kamado-grill heeft een keramische schaal. Deze houdt warmte en vocht vast. Elk type grill heeft zijn eigen karakter en toepassing. De grill is het gereedschap. De kok is de bediener. Het eten is het onderwerp. De hitte is de methode. De smaak is het resultaat.

Grillen vereist vaardigheid. De hitte moet goed zijn. Het eten moet droog zijn. Het rooster moet schoon zijn. Het eten moet eenmaal gedraaid worden. Het eten moet rusten. De kok moet weten wanneer het gaar is. De kok moet de timing kennen. De kok moet het vuur kennen. De grill is een levend vuur. Het is geen oven. Het is geen fornuis. Het is een grill. Het is een beloning. De grill is de zomer. De grill is de achtertuin. De grill is de barbecue. De grill is hetzelfde. Hetzelfde is de maaltijd. De maaltijd is de grill. De grill is de kok. De kok is de grill. De grill is hetzelfde.