Uma planta é um desenho técnico detalhado que orienta os trabalhos de construção. O nome vem de um processo de impressão do século XIX que produzia linhas brancas em papel azul. Hoje, os desenhos são digitais, mas o termo persiste. Uma planta mostra a planta, o alçado, o corte e os pormenores de um edifício. Inclui dimensões, notas, símbolos e especificações. É o manual de instruções para a construção. Na culinária, a planta é a receita. Lista os ingredientes, as quantidades, os passos e o tempo de preparação. É o plano. O cozinheiro é o construtor.

Os conjuntos de plantas estão organizados por disciplina. Os desenhos arquitetónicos mostram o layout, os acabamentos e as portas e janelas. Os desenhos estruturais mostram a estrutura e as fundações. Os desenhos mecânicos mostram os sistemas de climatização, hidráulico e elétrico. Cada folha tem um número e um bloco de título. O conjunto é encadernado ou impresso como um pacote. Os empreiteiros fazem orçamentos com base nele, constroem com base nele e são pagos com base nele. Uma receita é mais simples, mas segue a mesma lógica. Ingredientes são os materiais. Os passos são a sequência. O rendimento é a quantidade.

As plantas são documentos legais. Fazem parte do contrato entre o proprietário e o empreiteiro. As alterações devem ser registadas e aprovadas. Os desenhos "tal como construído" reflectem o que foi efectivamente construído. Uma receita não é um documento legal, mas é uma espécie de contrato. Siga-a e terá o prato. Desvie-se dela e terá algo diferente. Por vezes melhor. Às vezes pior. A planta é o projeto. O resultado é a construção. Ou a refeição.