A köret egy dekoratív, ehető elem, amelyet az ételhez adnak a vizuális megjelenés érdekében. Ez a befejező simítás. Ez az utolsó dolog, amit a szakács csinál, mielőtt az étel elhagyja a konyhát. Egy szál petrezselyem. Egy szelet citrom. Egy csipet szezámmag. Egy kevés szósz. Egy csipetnyi paprika. A köret kicsi. Nem maga az étel. Hanem a tálalás. A fényezés. A gondoskodás. A köret azt mondja, hogy a szakács odafigyelt. A köret azt mondja, hogy az étel elkészült. A köret az aláírás.

A díszítések sokféle formában kaphatók. Gyakoriak a fűszernövények. A petrezselyem, a koriander, a bazsalikom és a menta frissen használatos. A citrusfélék gyakoriak. A citrom, a lime és a narancsszeletek színt és savasságot adnak. A magok és diófélék textúrát adnak. A szószok és olajok fényt adnak. A virágok eleganciát adnak. A díszítésnek ehetőnek kell lennie. Frissnek kell lennie. Megfelelőnek kell lennie. Nem nyomhatja el az ételt. Ki kell egészítenie azt. A díszítés a hangsúly. Az étel a mondanivaló. A díszítés az írásjelek. Hangsúlyt ad. Árnyalatokat ad. Szépséget ad. Gondoskodást ad.

A díszítés nem csak dekoráció. Ízesíthet is. Egy csepp citromlé savasabbá teszi. Egy csipet só fűszerezi. Egy csepp olívaolaj gazdagabbá teszi az ízeket. Egy szál menta aromát ad. A díszítés lehet funkcionális. Lehet ízletes. Lehet szép. A szakács választja ki a díszítést. A szakács elhelyezi a díszítést. A szakács befejezi az ételt. A díszítés az utolsó lépés. A díszítés az utolsó simítás. A díszítés a szakács ajándéka a vendégnek. A vendég először a szemével eszik. A díszítés az első benyomás. A díszítés az üdvözlés. A díszítés ugyanaz. Ugyanaz az étel. Az étel a köret. A köret a szakács. A szakács a köret. A köret ugyanaz.