मैरिनेड एक ऐसा तरल पदार्थ है जिसका उपयोग खाना पकाने से पहले उसे स्वादिष्ट बनाने और नरम करने के लिए किया जाता है। यह तेल, अम्ल और मसालों का मिश्रण होता है। तेल स्वाद प्रदान करता है। अम्ल मांस को नरम बनाता है। मसाले स्वाद को विशिष्ट बनाते हैं। मैरिनेड एक तरह का घोल है। खाना एक तरह का पदार्थ है। स्वाद इसका परिणाम है। मैरिनेड का मतलब यही है।

मैरिनेड कई प्रकार के होते हैं। विनेग्रेट मैरिनेड में तेल और सिरका का उपयोग होता है। सिट्रस मैरिनेड में नींबू या लाइम का रस इस्तेमाल होता है। योगर्ट मैरिनेड में लैक्टिक एसिड का उपयोग होता है। सोया मैरिनेड में सोया सॉस और अदरक का उपयोग होता है। वाइन मैरिनेड में रेड या व्हाइट वाइन का उपयोग होता है। हर एक का अपना स्वाद होता है। हर एक का अपना उपयोग होता है। मैरिनेड ही रेसिपी है। रेसिपी ही मैरिनेड है। मैरिनेड एक ही है।

मैरिनेड परासरण और विसरण के नियम से काम करता है। अम्ल और नमक भोजन की सतह में प्रवेश करते हैं। स्वाद अवशोषित हो जाता है। बनावट बदल जाती है। मैरिनेड अम्लीय होना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक अम्लीय नहीं। बहुत अधिक अम्ल मांस को नरम कर देता है। बहुत कम अम्ल मांस को मुलायम नहीं बनाता। मैरिनेड में मसाले होने चाहिए, लेकिन बहुत अधिक नमकीन नहीं। संतुलन ही कुंजी है। संतुलन ही स्वाद है। स्वाद ही भोजन है। भोजन ही मैरिनेड है। मैरिनेड एक ही है। रसोई एक ही है। रसोई ही मैरिनेड है। मैरिनेड रसोइया है। रसोइया मैरिनेड है। मैरिनेड एक ही है। भोजन एक ही है। भोजन ही मैरिनेड है। मैरिनेड एक ही है।