Un adobo es un líquido sazonado que se usa para dar sabor y ablandar los alimentos antes de cocinarlos. Es una mezcla de aceite, ácido y condimentos. El aceite aporta el sabor. El ácido ablanda la carne. Los condimentos le dan carácter. El adobo es el baño. La comida es el sujeto. El sabor es el resultado. El adobo es lo mismo.

Las marinadas vienen en muchas formas. Una marinada de vinagreta usa aceite y vinagre. Una marinada de cítricos usa jugo de limón o lima. Una marinada de yogur usa ácido láctico. Una marinada de soja usa salsa de soja y jengibre. Una marinada de vino usa vino tinto o blanco. Cada una tiene su propio perfil de sabor. Cada una tiene su propio uso. La marinada es la receta. La receta es la marinada. La marinada es la misma.

Los adobos funcionan por ósmosis y difusión. El ácido y la sal penetran la superficie de los alimentos. El sabor se absorbe. La textura cambia. El adobo debe ser ácido, pero no demasiado ácido. Demasiado ácido hace que la carne se vuelva blanda. Muy poco ácido no la ablanda. El adobo debe estar sazonado, pero no demasiado salado. El equilibrio es la clave. El equilibrio es el sabor. El sabor es la comida. La comida es el adobo. El adobo es lo mismo. Lo mismo es la cocina. La cocina es el adobo. El adobo es el cocinero. El cocinero es el adobo. El adobo es lo mismo. Lo mismo es la comida. La comida es el adobo. El adobo es lo mismo.