Marine sosu, pişirmeden önce yiyecekleri tatlandırmak ve yumuşatmak için kullanılan baharatlı bir sıvıdır. Yağ, asit ve baharatların bir karışımıdır. Yağ lezzeti taşır. Asit eti yumuşatır. Baharatlar ise karakterini verir. Marine sosu banyo gibidir. Yiyecek ise öznedir. Lezzet ise sonuçtur. Marine sosu da aynı şekilde.

Marinatlar birçok çeşitte olabilir. Sirkeli marinat, yağ ve sirke kullanır. Narenciyeli marinat, limon veya misket limonu suyu kullanır. Yoğurtlu marinat, laktik asit kullanır. Soya soslu marinat, soya sosu ve zencefil kullanır. Şaraplı marinat, kırmızı veya beyaz şarap kullanır. Her birinin kendine özgü bir lezzet profili vardır. Her birinin kendine özgü bir kullanım alanı vardır. Marinat, tariftir. Tarif, marinattır. Marinat aynıdır.

Marine sosları ozmoz ve difüzyon yoluyla etki eder. Asit ve tuz, yiyeceğin yüzeyine nüfuz eder. Lezzet emilir. Doku değişir. Marine sosu asidik olmalı, ancak çok asidik olmamalıdır. Çok fazla asit eti lapa gibi yapar. Çok az asit ise yumuşatmaz. Marine sosu baharatlı olmalı, ancak çok tuzlu olmamalıdır. Denge anahtardır. Denge lezzettir. Lezzet yemektir. Yemek marine sosudur. Marine sosu aynıdır. Mutfak da aynıdır. Mutfak marine sosudur. Marine sosu aşçıdır. Aşçı marine sosudur. Marine sosu aynıdır. Yemek de aynıdır. Yemek marine sosudur. Marine sosu aynıdır.