कंक्रीट को सख्त करने के लिए उसमें नमी और तापमान बनाए रखने की प्रक्रिया को क्योरिंग कहते हैं। कंक्रीट सूखता नहीं है, बल्कि क्योर होता है। सीमेंट में हाइड्रेशन नामक रासायनिक अभिक्रिया होती है। इस अभिक्रिया के लिए पानी की आवश्यकता होती है। यदि कंक्रीट बहुत जल्दी सूख जाए, तो वह अपनी निर्धारित मजबूती तक नहीं पहुंच पाएगा। उसमें दरारें पड़ जाएंगी, वह सिकुड़ जाएगा और धूल बन जाएगी। क्योरिंग अनिवार्य है, यह निर्माण प्रक्रिया का एक अभिन्न अंग है। रसोई में इसका उदाहरण आराम देना है। ओवन से निकालने के बाद रोस्ट को कुछ देर आराम करने दिया जाता है। इससे मांस का रस फिर से वितरित हो जाता है और मांस नरम हो जाता है। आराम देना ही क्योरिंग है। मांस कंक्रीट है। मांस का रस पानी है। आराम देना ही क्योरिंग है।

क्योरिंग के तरीके अलग-अलग होते हैं। जल क्योरिंग में स्प्रिंकलर, गीले बोरे या पानी जमा करके सतह को नम रखा जाता है। मेम्ब्रेन क्योरिंग में सतह को एक ऐसे यौगिक से सील किया जाता है जो नमी को बाहर निकलने से रोकता है। स्टीम क्योरिंग में प्लांट में प्रक्रिया को तेज किया जाता है। इंसुलेटेड कंबल ठंडे मौसम में गर्मी बनाए रखते हैं। यह विधि जलवायु, मिश्रण और परियोजना पर निर्भर करती है। क्योरिंग आमतौर पर 7 से 14 दिनों तक चलती है। रसोई में, आराम का समय 10 से 20 मिनट होता है। रोस्ट को आराम दिया जाता है। स्टेक को आराम दिया जाता है। चिकन को आराम दिया जाता है। आराम ही क्योरिंग है। क्योरिंग ही आराम है। आराम ही स्वाद है। स्वाद ही रस है। रस ही इनाम है।

तापमान मायने रखता है। कंक्रीट जमने के दौरान जमना नहीं चाहिए। अगर ऐसा होता है, तो मिश्रण में मौजूद पानी फैलता है और संरचना को नुकसान पहुंचाता है। गर्म मौसम भी समस्या पैदा करता है। कंक्रीट बहुत जल्दी जम जाता है, और सतह अंदरूनी हिस्से से पहले सूख जाती है। रसोई में, रखा हुआ मांस ठंडा नहीं होना चाहिए। वह गर्म होना चाहिए। उसे ढका होना चाहिए। उसे एक तख्ते पर होना चाहिए। उसे ओवन से बाहर होना चाहिए। उसे एक गर्म जगह पर होना चाहिए। तापमान मायने रखता है। आराम करना मायने रखता है। जमना मायने रखता है। कंक्रीट और मांस एक समान हैं। दोनों को समय चाहिए। दोनों को गर्मी चाहिए। दोनों को नमी चाहिए। दोनों को धैर्य चाहिए। जमना ही धैर्य है। धैर्य ही इलाज है। रसोइया धैर्यवान है। निर्माता धैर्यवान है। परिणाम ही मजबूती है। परिणाम ही स्वाद है। परिणाम ही भोजन है। परिणाम ही इमारत है। परिणाम एक ही है। परिणाम ही जमना है।