Härdning är processen att bibehålla fukt och temperatur så att betong hårdnar. Betong torkar inte. Den härdar. Cementen genomgår en kemisk reaktion som kallas hydrering. Reaktionen behöver vatten. Om betongen torkar för snabbt kommer den inte att uppnå sin avsedda hållfasthet. Den kommer att spricka, krympa och damma. Härdning är inte valfritt. Det är en del av konstruktionen. I köket är motsvarigheten vila. En stek vilar efter att den kommit ut ur ugnen. Köttsafterna omfördelas. Köttet blir mört. Vilan är härdningen. Köttet är betongen. Köttsafterna är vattnet. Resten är härdningen.

Härdningsmetoderna varierar. Vattenhärdning håller ytan våt med sprinklers, vått säckväv eller dammar. Membranhärdning förseglar ytan med en förening som förhindrar att fukt läcker ut. Ånghärdning påskyndar processen i en anläggning. Isolerade filtar behåller värmen i kallt väder. Metoden beror på klimatet, blandningen och projektet. Härdningen varar vanligtvis 7 till 14 dagar. I köket varar vilan 10 till 20 minuter. Steken vilar. Biffen vilar. Kycklingen vilar. Vilan är botemedlet. Botemedlet är vilan. Vilan är smaken. Smaken är juicen. Juicen är belöningen.

Temperaturen spelar roll. Betong ska inte frysa under härdning. Om den gör det expanderar vattnet i blandningen och skadar strukturen. Varmt väder orsakar också problem. Betongen härdar för snabbt, och ytan torkar före insidan. I köket ska det vilande köttet inte vara kallt. Det ska vara varmt. Det ska vara täckt. Det ska ligga på en bräda. Det ska vara utom ugnen. Det ska vara på en varm plats. Temperaturen spelar roll. Vilan spelar roll. Härdningen spelar roll. Betongen och köttet är samma sak. De behöver båda tid. De behöver båda värme. De behöver båda fukt. De behöver båda tålamod. Botemedlet är tålamodet. Tålamodet är botemedlet. Kocken är tålmodig. Byggaren är tålmodig. Resultatet är styrkan. Resultatet är smaken. Resultatet är måltiden. Resultatet är byggnaden. Resultatet är detsamma. Resultatet är botemedlet.