Η σκλήρυνση είναι η διαδικασία διατήρησης της υγρασίας και της θερμοκρασίας, ώστε το σκυρόδεμα να σκληραίνει. Το σκυρόδεμα δεν στεγνώνει. Σκληραίνει. Το τσιμέντο υφίσταται μια χημική αντίδραση που ονομάζεται ενυδάτωση. Η αντίδραση χρειάζεται νερό. Εάν το σκυρόδεμα στεγνώσει πολύ γρήγορα, δεν θα φτάσει την αντοχή του στον σχεδιασμό. Θα ραγίσει, θα συρρικνωθεί και θα σκονιστεί. Η σκλήρυνση δεν είναι προαιρετική. Είναι μέρος της κατασκευής. Στην κουζίνα, το αντίστοιχο είναι η ανάπαυση. Ένα ψητό ξεκουράζεται αφού βγει από τον φούρνο. Οι χυμοί αναδιανέμονται. Το κρέας μαλακώνει. Η ανάπαυση είναι η σκλήρυνση. Το κρέας είναι το σκυρόδεμα. Οι χυμοί είναι το νερό. Το υπόλοιπο είναι η σκλήρυνση.

Οι μέθοδοι σκλήρυνσης ποικίλλουν. Η σκλήρυνση με νερό διατηρεί την επιφάνεια υγρή με ψεκαστήρες, υγρή λινάτσα ή λιμνάζοντα νερά. Η σκλήρυνση με μεμβράνη σφραγίζει την επιφάνεια με μια ένωση που εμποδίζει τη διαφυγή της υγρασίας. Η σκλήρυνση με ατμό επιταχύνει τη διαδικασία σε ένα φυτό. Οι μονωμένες κουβέρτες διατηρούν τη θερμότητα σε κρύο καιρό. Η μέθοδος εξαρτάται από το κλίμα, το μείγμα και το έργο. Η σκλήρυνση διαρκεί συνήθως 7 έως 14 ημέρες. Στην κουζίνα, η ηρεμία διαρκεί 10 έως 20 λεπτά. Το ψητό ξεκουράζεται. Η μπριζόλα ξεκουράζεται. Το κοτόπουλο ξεκουράζεται. Το υπόλοιπο είναι η θεραπεία. Το φάρμακο είναι η ανάπαυση. Το υπόλοιπο είναι η γεύση. Η γεύση είναι ο χυμός. Ο χυμός είναι η ανταμοιβή.

Η θερμοκρασία έχει σημασία. Το σκυρόδεμα δεν πρέπει να παγώνει κατά τη διάρκεια της σκλήρυνσης. Αν συμβεί αυτό, το νερό στο μείγμα διαστέλλεται και καταστρέφει τη δομή. Ο ζεστός καιρός προκαλεί επίσης προβλήματα. Το σκυρόδεμα πήζει πολύ γρήγορα και η επιφάνεια στεγνώνει πριν από το εσωτερικό. Στην κουζίνα, το κρέας που ξεκουράζεται δεν πρέπει να είναι κρύο. Πρέπει να είναι ζεστό. Πρέπει να είναι σκεπασμένο. Πρέπει να βρίσκεται σε μια σανίδα. Πρέπει να είναι εκτός φούρνου. Πρέπει να βρίσκεται σε ζεστό μέρος. Η θερμοκρασία έχει σημασία. Η ξεκούραση έχει σημασία. Η σκλήρυνση έχει σημασία. Το σκυρόδεμα και το κρέας είναι το ίδιο. Και τα δύο χρειάζονται χρόνο. Και τα δύο χρειάζονται ζεστασιά. Και τα δύο χρειάζονται υγρασία. Και τα δύο χρειάζονται υπομονή. Η θεραπεία είναι η υπομονή. Η υπομονή είναι η θεραπεία. Ο μάγειρας είναι ο υπομονετικός. Ο οικοδόμος είναι ο υπομονετικός. Το αποτέλεσμα είναι η δύναμη. Το αποτέλεσμα είναι η γεύση. Το αποτέλεσμα είναι το γεύμα. Το αποτέλεσμα είναι το κτίριο. Το αποτέλεσμα είναι το ίδιο. Το αποτέλεσμα είναι η θεραπεία.