Le fumier est constitué d'excréments d'animaux, souvent mélangés à de la paille ou à de l'urine, et utilisé pour fertiliser les sols. Les agriculteurs l'épandent sur les champs depuis des millénaires, et il demeure l'un des amendements organiques les plus complets.

Le fumier frais est différent du fumier composté. Le fumier frais peut brûler les jeunes plants en raison de sa forte teneur en ammoniac et en sel, et il peut contenir des agents pathogènes ou des graines de mauvaises herbes. Le compostage, ou maturation, décompose les composés nocifs et élimine de nombreux agents pathogènes, produisant un compost stable et friable qui enrichit le sol en matière organique et nourrit les cultures.

Types et usages

• Fumier de bovins : faible densité en nutriments, bon pour la structure du sol
• Litière pour volailles : riche en azote et en phosphore, à utiliser avec parcimonie
• Fumier de cheval : souvent mélangé à la litière, il est très apprécié dans les jardins.
• Engrais vert : sans rapport, se référant aux cultures labourées dans

Le fumier pose également un problème environnemental. Le ruissellement des champs et des parcs d'engraissement transporte du phosphore et de l'azote dans les cours d'eau, favorisant la prolifération d'algues. Épandre le fumier en dehors des périodes de pluie et l'incorporer au sol permettent de réduire ce risque.