El levado permite que la masa de levadura repose y suba antes de hornearla. La masa se moldea. Se coloca en un lugar cálido. La levadura fermenta los azúcares. Produce dióxido de carbono. Las burbujas de gas quedan atrapadas en el gluten. La masa sube. La masa duplica su tamaño. El levado es la espera. La espera es el trabajo. El trabajo es el levado. El levado es el pan. El levado es lo mismo.

La fermentación tiene varias etapas. La fermentación en bloque es el primer levado. La masa se amasa. Se le da forma. La fermentación final es el segundo levado. La masa se hornea. La fermentación es la etapa. La etapa es la fermentación. La fermentación es la misma.

La fermentación requiere la temperatura adecuada. La masa debe estar tibia. La masa debe estar cubierta. La masa debe estar húmeda. La masa no debe apresurarse. La fermentación es la paciencia. La paciencia es la fermentación. La fermentación es la misma. La cocina es la fermentación. La fermentación es el cocinero. El cocinero es la fermentación. La fermentación es la misma. La comida es la fermentación. La comida es la fermentación.