Jäsning låter jästdegen vila och jäsa innan gräddning. Degen formas. Den placeras på en varm plats. Jästen fermenterar sockerarterna. Den producerar koldioxid. Gasbubblorna fångas i glutenet. Degen jäser. Degen fördubblas i storlek. Jäsningen är väntan. Väntan är arbetet. Arbetet är jäsen. Jäsningen är brödet. Jäsningen är densamma.

Jäsning har flera steg. Den första jäsningen är den första. Degen stansas ner. Den formas. Den slutliga jäsen är den andra jäsen. Degen gräddas. Jäsningen är steget. Steget är jäsningen. Jäsningen är densamma.

Jäsning kräver rätt temperatur. Degen måste vara varm. Degen måste vara täckt. Degen måste vara fuktig. Degen får inte stressas. Jäsningen är tålamodet. Tålamodet är jäsningen. Jäsningen är densamma. Detsamma är köket. Köket är jäsningen. Jäsningen är kocken. Kocken är jäsen. Jäsningen är densamma. Detsamma är måltiden. Måltiden är jäsningen. Jäsningen är densamma.