Mel er et pulver fremstillet ved at male korn, der bruges til bagning og jævning. Hvedemel er det mest almindelige. Det indeholder protein, som danner gluten, når det blandes med vand. Gluten giver dejen dens struktur og elasticitet. Brødmel har et højt proteinindhold. Kagemel har et lavt proteinindhold. Universalmel er midt imellem. Andre meltyper omfatter ris, majs, mandel og kikærter. Hver især har sine egne egenskaber og anvendelser. Melet er fundamentet. Melet er begyndelsen. Melet er det pulver, der bliver til brødet.

Mel fremstilles ved formaling. Kornet renses, hærdes og formales. Klid og kim kan fjernes for at lave hvidt mel. Fuldkornshvedemel indeholder klid og kim. Formalingsprocessen påvirker proteinindholdet, stivelsen og smagen. Stenformalet mel er grovere og mere smagfuldt. Valsemalet mel er finere og mere konsistent. Melet sigtes, bleges eller beriges. Melet pakkes i poser. Melet sælges. Melet bruges. Melet er melet.

Mel bruges på mange måder. Det jævner saucer og sovse. Det overtrækker mad til stegning. Det drysser en arbejdsflade med støv. Det laver brød, kage, småkager og wienerbrød. Det er basen for bagværk. Det er saucens fortykningsmiddel. Det er paneringen af ​​stegen. Det er drysset på køkkenbrættet. Melet er kokkens allierede. Melet er bagerens ven. Melet er køkkenets basisfødevare. Melet er spisekammerets must. Melet er melet. Melet er melet. Melet er det samme. Det samme er køkkenet. Køkkenet er melet. Melet er kokken. Kokken er melet. Melet er det samme.