Un, tahılların öğütülmesiyle elde edilen, fırıncılıkta ve koyulaştırmada kullanılan bir tozdur. En yaygın olanı buğday unudur. Suyla karıştırıldığında gluten oluşturan protein içerir. Gluten, hamura yapısını ve esnekliğini verir. Ekmeklik un yüksek protein içerir. Keklik un düşük protein içerir. Çok amaçlı un ise ikisinin arasındadır. Diğer un çeşitleri arasında pirinç, mısır, badem ve nohut unu bulunur. Her birinin kendine özgü özellikleri ve kullanım alanları vardır. Un temeldir. Un başlangıçtır. Un, ekmeğe dönüşen tozdur.

Un, öğütme işlemiyle yapılır. Tahıl temizlenir, yumuşatılır ve öğütülür. Beyaz un elde etmek için kepek ve embriyo çıkarılabilir. Tam buğday unu kepek ve embriyoyu içerir. Öğütme işlemi protein içeriğini, nişastayı ve lezzeti etkiler. Taş değirmeninde öğütülmüş un daha iri taneli ve daha lezzetlidir. Silindir değirmeninde öğütülmüş un daha ince ve daha kıvamlıdır. Un elenir, ağartılır veya zenginleştirilir. Un torbalanır. Un satılır. Un kullanılır. Un, undur.

Un birçok şekilde kullanılır. Sosları ve et sularını koyulaştırır. Kızartılacak yiyecekleri kaplar. Çalışma yüzeyini unlar. Ekmek, kek, kurabiye ve hamur işi yapar. Fırınlamanın temelidir. Sosların koyulaştırıcısıdır. Kızartmanın kaplamasıdır. Tezgahın tozudur. Un, aşçının müttefikidir. Un, fırıncının dostudur. Un, mutfağın temel malzemesidir. Un, kilerin olmazsa olmazıdır. Un, undur. Un, undur. Un, undur. Un aynıdır. Mutfak da aynıdır. Mutfak undur. Un, aşçıdır. Aşçı undur. Un aynıdır.