断路器会自动切断电流以防止过载，是一种安全装置。当电路中电流过大时，断路器会跳闸并断开电路。这样可以阻止电流流动，防止电线过热引发火灾。故障排除后，断路器可以手动复位。它不是保险丝。保险丝会熔断，必须更换，而断路器可以重复使用。在厨房里，与之类似的装置是漏电保护插座（GFCI插座）。它可以防止接地故障，避免触电。水槽和水源附近必须安装漏电保护插座。当检测到故障时，漏电保护插座会自动跳闸。可以通过按钮复位。它能挽救生命。

断路器有多种类型。标准断路器可防止过载和短路。接地故障断路器（GFCI）可防止接地故障，通常安装在浴室、厨房和室外。电弧故障断路器（AFCI）可防止电弧故障，电弧故障可能引发火灾，通常安装在卧室和起居室。主断路器控制整个配电盘。子配电盘则配备多个断路器，用于特定区域。在厨房中，GFCI 最为重要，它可以保护厨师免受电击。它是最重要的断路器。

断路器安装在配电盘中，配电盘也称为断路器盒或负载中心。配电盘将电力从电力公司分配到建筑物内的各个电路。每个电路都有自己的断路器。断路器的额定电流与电线的规格相匹配。15 安培的断路器保护 14 号线规的电线。20 安培的断路器保护 12 号线规的电线。如果断路器额定电流过大，电线可能会在断路器跳闸之前过热，这会造成火灾隐患。在厨房里，漏电保护插座 (GFCI) 与断路器配合使用。它保护人身安全，断路器保护电线，两者共同保护整个房屋。厨房是家中危险性最高的房间。水和电不能混用。漏电保护插座是隔离屏障，断路器是备用方案，而厨师则是最终的受益者。