Um levantamento topográfico mede e mapeia um terreno antes do início da construção. Regista os limites, a topografia, as instalações, a vegetação e as estruturas existentes. É o primeiro passo no processo de projeto. Sem um levantamento topográfico, o arquiteto não pode saber onde posicionar o edifício. O engenheiro não pode projetar a fundação. O empreiteiro não pode planear a escavação. Na cozinha, o equivalente mais próximo é o mise en place. O cozinheiro mede. O cozinheiro organiza. O cozinheiro prepara. Não é um levantamento topográfico. Mas é uma preparação. É o levantamento topográfico da cozinha. É o levantamento topográfico do cozinheiro.

Um levantamento topográfico inclui vários componentes. Um levantamento de limites estabelece as linhas de fronteira da propriedade. Um levantamento topográfico mapeia a elevação e as curvas de nível. Um levantamento de utilidades localiza os canos e cabos subterrâneos. Um levantamento da vegetação identifica as árvores e as plantas. Um levantamento ambiental verifica a presença de zonas húmidas, planícies de inundação e contaminação. Na cozinha, o mise en place inclui os ingredientes, os utensílios e o espaço de trabalho. Cada um é medido. Cada um é organizado. Cada um é preparado. O levantamento topográfico é o planeamento. O mise en place é o planeamento. Ambos são a mesma coisa.

Um levantamento topográfico do terreno deve ser preciso. Um erro nos limites da propriedade pode levar a um processo judicial. Um erro na topografia pode causar problemas de drenagem. Um erro na localização das instalações subterrâneas pode resultar num acidente perigoso. Na cozinha, a mise en place deve ser precisa. Um ingrediente em falta pode arruinar um prato. Uma ferramenta fora do lugar pode atrasar o serviço. Uma área de trabalho suja pode causar doenças. O levantamento topográfico do terreno é a base. A mise en place é a base. Ambas são iguais. A cozinha é igual. A cozinha é o levantamento topográfico do terreno. O levantamento topográfico do terreno é o cozinheiro. O cozinheiro é o levantamento topográfico do terreno. O levantamento topográfico do terreno é igual. A refeição é igual. A refeição é o levantamento topográfico do terreno. O levantamento topográfico do terreno é igual.