Survei lokasi mengukur dan memetakan lokasi sebelum konstruksi dimulai. Survei ini mencatat batas-batas, topografi, utilitas, vegetasi, dan struktur yang ada. Ini adalah langkah pertama dalam proses desain. Tanpa survei, arsitek tidak dapat mengetahui di mana bangunan akan ditempatkan. Insinyur tidak dapat mendesain fondasi. Kontraktor tidak dapat merencanakan penggalian. Di dapur, padanan terdekatnya adalah mise en place. Koki mengukur. Koki mengatur. Koki menyiapkan. Ini bukan survei. Tetapi ini adalah persiapan. Ini adalah survei lokasi dapur. Ini adalah survei lokasi koki.

Survei lokasi mencakup beberapa komponen. Survei batas menetapkan garis properti. Survei topografi memetakan elevasi dan kontur. Survei utilitas menemukan pipa dan kabel bawah tanah. Survei vegetasi mengidentifikasi pohon dan tanaman. Survei lingkungan memeriksa keberadaan lahan basah, dataran banjir, dan kontaminasi. Di dapur, mise en place mencakup bahan-bahan, peralatan, dan ruang kerja. Masing-masing diukur. Masing-masing diatur. Masing-masing disiapkan. Survei lokasi adalah rencana. Mise en place adalah rencana. Keduanya sama.

Survei lokasi harus akurat. Kesalahan dalam batas lahan dapat menyebabkan tuntutan hukum. Kesalahan dalam topografi dapat menyebabkan masalah drainase. Kesalahan dalam lokasi utilitas dapat menyebabkan sambaran petir yang berbahaya. Di dapur, persiapan bahan (mise en place) harus akurat. Bahan yang hilang dapat merusak hidangan. Alat yang salah tempat dapat memperlambat pelayanan. Ruang kerja yang kotor dapat menyebabkan penyakit. Survei lokasi adalah fondasinya. Persiapan bahan (mise en place) adalah fondasinya. Keduanya sama. Dapur adalah survei lokasi. Survei lokasi adalah juru masak. Juru masak adalah survei lokasi. Survei lokasi sama. Makanan adalah survei lokasi. Survei lokasi sama.