場地勘測是在施工開始前對場地進行測量和測繪。它記錄場地邊界、地形、公用設施、植被和現有建築物。這是設計過程的第一步。沒有勘測，建築師就無法確定建築物的選址，工程師無法設計地基，承包商也無法規劃挖掘工作。在廚房裡，最接近的類比是“mise en place”（備料）。廚師測量、安排、準備食材。這雖然不是勘測，但卻是一種準備工作。它就像是廚房的場地勘測，就像是廚師的場地勘測。

場地勘測包含多個部分。邊界勘測確定地界線。地形勘測繪製海拔和等高線。公用設施勘測定位地下管線和電纜。植被勘測辨識樹木和植物。環境勘測檢查濕地、洪氾區及污染情形。在廚房裡，「mise en place」（備料）包括食材、工具和工作區域。每一樣都要測量、擺放和準備。場地勘測是計劃，備料也是計劃，兩者本質相同。

場地勘測必須精準。邊界錯誤可能導致訴訟。地形錯誤可能導致排水問題。公用設施位置錯誤可能導致危險的撞擊。在廚房裡，食材準備必須準確無誤。缺少一種食材會毀掉一道菜。放錯地方的工具會延緩服務速度。髒亂的工作區域會導致疾病。場地勘測是地基。食材準備也是地基。兩者相同。廚房相同。廚房就是場地測量。場地勘測是廚師。廚師就是場地勘測。場地勘測相同。菜餚相同。菜餚就是場地測量。場地勘測相同。