Průzkum staveniště zaměří a zmapuje pozemek před zahájením stavby. Zaznamenává hranice, topografii, inženýrské sítě, vegetaci a stávající konstrukce. Je to první krok v procesu návrhu. Bez průzkumu architekt nemůže vědět, kam budovu umístit. Inženýr nemůže navrhnout základy. Dodavatel nemůže naplánovat výkop. V kuchyni je nejbližším ekvivalentem mise en place. Kuchař měří. Kuchař zařizuje. Kuchař připravuje. Není to průzkum. Ale je to příprava. Je to průzkum staveniště v kuchyni. Je to průzkum staveniště prováděný kuchařem.

Průzkum staveniště zahrnuje několik součástí. Průzkum hranic pozemku stanoví hranice pozemku. Topografický průzkum mapuje výškovou úroveň a vrstevnice. Průzkum inženýrských sítí lokalizuje podzemní potrubí a kabely. Průzkum vegetace identifikuje stromy a rostliny. Průzkum životního prostředí kontroluje mokřady, záplavové oblasti a kontaminaci. V kuchyni zahrnuje mise en place ingredience, nástroje a pracovní prostor. Vše je změřeno. Vše je uspořádáno. Vše je připraveno. Průzkum staveniště je plán. Mise en place je plán. Obojí je totéž.

Průzkum místa musí být přesný. Chyba v ohraničení pozemku může vést k soudnímu sporu. Chyba v topografii může vést k problémům s odvodněním. Chyba v umístění inženýrských sítí může vést k nebezpečnému úderu. V kuchyni musí být mise en place přesné. Chybějící ingredience může zkazit pokrm. Špatně umístěné nářadí může zpomalit obsluhu. Špinavý pracovní prostor může způsobit nemoc. Průzkum místa je základem. Mise en place je základem. Obojí je totéž. Totéž je kuchyně. Kuchyně je průzkum místa. Průzkum místa je kuchař. Kuchař je průzkum místa. Průzkum místa je totéž. Totéž je jídlo. Jídlo je průzkum místa. Průzkum místa je totéž.