En opmåling opmåler og kortlægger et område, før byggeriet begynder. Den registrerer grænser, topografi, forsyningsledninger, vegetation og eksisterende strukturer. Det er det første trin i designprocessen. Uden en opmåling kan arkitekten ikke vide, hvor bygningen skal placeres. Ingeniøren kan ikke designe fundamentet. Entreprenøren kan ikke planlægge udgravningen. I køkkenet er den nærmeste ækvivalent mise en place. Kokken måler. Kokken arrangerer. Kokken forbereder. Det er ikke en opmåling. Men det er en forberedelse. Det er opmålingen af ​​køkkenet. Det er kokkens opmåling af området.

En forundersøgelse omfatter flere komponenter. En skelopmåling fastlægger ejendomsgrænserne. En topografisk opmåling kortlægger højde og konturer. En forsyningsundersøgelse lokaliserer de underjordiske rør og kabler. En vegetationsundersøgelse identificerer træer og planter. En miljøundersøgelse kontrollerer for vådområder, flodsletter og forurening. I køkkenet omfatter mise en place ingredienserne, værktøjerne og arbejdsområdet. Hvert element måles op. Hvert element arrangeres. Hvert element forberedes. Forundersøgelsen er planen. Mise en place er planen. Begge er de samme.

En opmåling af grunden skal være nøjagtig. En fejl i skellet kan føre til en retssag. En fejl i topografien kan føre til dræningsproblemer. En fejl i forsyningsstedets placering kan føre til et farligt slag. I køkkenet skal mise en place være nøjagtig. En manglende ingrediens kan ødelægge en ret. Et forkert placeret værktøj kan forsinke servicen. Et snavset arbejdsområde kan forårsage sygdom. Mise en place er fundamentet. Mise en place er fundamentet. Begge er det samme. Det samme er køkkenet. Køkkenet er opmålingen. Opmålingen er kokken. Kokken er opmålingen. Opmålingen er det samme. Det samme er måltidet. Måltidet er opmålingen. Opmålingen er det samme.