Door het aanbraden wordt het oppervlak van voedsel snel bruin op hoog vuur. Het creëert een korst. Het sluit de sappen in. Het ontwikkelt de smaak. De Maillardreactie is de chemie erachter. De aminozuren en suikers reageren. Het oppervlak wordt bruin. De smaak wordt intenser. Aanbraden is de methode. Aanbraden is hetzelfde.

Om te schroeien heb je een hete pan nodig. De pan moet gloeiend heet zijn. De olie moet heet zijn. Het voedsel moet droog zijn. Het voedsel moet in de pan worden gelegd. Het mag niet worden bewogen. Er moet een korstje op komen. Het moet worden omgedraaid. Het moet aan de andere kant worden dichtgeschroeid. Het schroeien is de techniek. De techniek is het schroeien. Het schroeien is hetzelfde.

Aanbraden wordt in veel gerechten gebruikt. Een biefstuk wordt aangebraden. Een braadstuk wordt aangebraden. Een karbonade wordt aangebraden. Een sint-jakobsschelp wordt aangebraden. Het aanbraden is de eerste stap. Het aanbraden is de smaak. Het aanbraden is hetzelfde. Hetzelfde is de keuken. De keuken is het aanbraden. Het aanbraden is de kok. De kok is het aanbraden. Het aanbraden is hetzelfde. Hetzelfde is de maaltijd. De maaltijd is het aanbraden. Het aanbraden is hetzelfde.