يُحمّر الطعام بسرعة على نار عالية، مُكوّناً قشرةً تُحافظ على عصارة الطعام وتُعزز نكهته. تفاعل ميلارد هو العملية الكيميائية، حيث تتفاعل الأحماض الأمينية والسكريات، فيتحول لون السطح إلى البني، وتتعمق النكهة. أما طريقة التحمير فهي نفسها.

يتطلب التحمير مقلاة ساخنة. يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا. يجب أن يكون الزيت ساخنًا. يجب أن يكون الطعام جافًا. يجب وضع الطعام في المقلاة. يجب عدم تحريكه. يجب أن تتكون قشرة. يجب قلبه. يجب تحميره من الجهة الأخرى. التحمير هو الأسلوب. الأسلوب هو التحمير. التحمير هو نفسه.

يُستخدم التحمير في العديد من الأطباق. تُحمّر شريحة اللحم. يُحمّر اللحم المشوي. تُحمّر قطعة اللحم. يُحمّر الإسكالوب. التحمير هو الخطوة الأولى. التحمير هو النكهة. التحمير هو نفسه. المطبخ هو نفسه. المطبخ هو التحمير. التحمير هو الطاهي. الطاهي هو التحمير. التحمير هو نفسه. الوجبة هي نفسها. الوجبة هي التحمير. التحمير هو نفسه.