Yüksek ısıda kızartma, yiyeceğin yüzeyini hızla kahverengileştirir. Kabuk oluşturur. Suyunu içinde hapseder. Lezzetini geliştirir. Maillard reaksiyonu kimyasal süreçtir. Amino asitler ve şekerler tepkimeye girer. Yüzey kahverengileşir. Lezzet derinleşir. Kızartma ise yöntemdir. Kızartma her zaman aynıdır.

Mühürleme için sıcak bir tava gerekir. Tava çok sıcak olmalıdır. Yağ sıcak olmalıdır. Yiyecek kuru olmalıdır. Yiyecek tavaya yerleştirilmelidir. Hareket ettirilmemelidir. Kabuk oluşturmalıdır. Ters çevrilmelidir. Diğer tarafı da mühürlenmelidir. Mühürleme tekniktir. Teknik mühürlemedir. Mühürleme aynıdır.

Mühürleme birçok yemekte kullanılır. Biftek mühürlenir. Rosto mühürlenir. Pirzola mühürlenir. Deniz tarağı mühürlenir. Mühürleme ilk adımdır. Mühürleme lezzettir. Mühürleme aynıdır. Mutfak da aynıdır. Mutfak mühürlemedir. Mühürleme aşçıdır. Aşçı mühürlemedir. Mühürleme aynıdır. Yemek de aynıdır. Yemek mühürlemedir. Mühürleme aynıdır.