Bruning bruner hurtigt overfladen af ​​mad ved høj varme. Det skaber en skorpe. Det forsegler saften. Det udvikler smagen. Maillard-reaktionen er kemien. Aminosyrerne og sukkeret reagerer. Overfladen brunes. Smagen uddybes. Bruningen er metoden. Bruningen er den samme.

Stegning kræver en varm pande. Panden skal være meget varm. Olien skal være varm. Maden skal være tør. Maden skal kommes i panden. Den må ikke flyttes. Den skal danne en skorpe. Den skal vendes. Den skal steges på den anden side. Stegning er teknikken. Teknikken er stegningen. Stegning er den samme.

Svitsning bruges i mange retter. En bøf svitses. En steg svitses. En kotelet svitses. En kammusling svitses. Svitsen er det første skridt. Svitsen er smagen. Svitsen er den samme. Det samme er køkkenet. Køkkenet er svitningen. Svitsen er kokken. Kokken er svitningen. Svitsen er den samme. Det samme er måltidet. Måltidet er svitningen. Svitsen er den samme.