Sanitair is het systeem van leidingen, armaturen en afsluiters dat water een gebouw binnenbrengt en afvalwater afvoert. Het omvat aanvoerleidingen, afvoerleidingen, ontluchtingsleidingen, sifons, boilers en sanitair zoals wastafels, toiletten en douches. Het is een van de meest gereguleerde systemen in de bouw, en terecht: slecht sanitair kan water verontreinigen, overstromingen veroorzaken en ziekten verspreiden.

De toevoerleidingen transporteren water onder druk van de hoofdleiding naar de tappunten. De afvoerleidingen werken op basis van zwaartekracht, dus de leidingen moeten een juiste helling hebben. Ontluchtingsleidingen laten lucht in het systeem zodat het water soepel stroomt en rioolgassen niet in het gebouw terechtkomen. Sifons houden een kleine hoeveelheid water vast om geuren buiten te houden.

De voorschriften voor sanitair schrijven minimale leidingdiameters, materialen en installatiemethoden voor. Koper, PEX en CPVC zijn veelgebruikte materialen voor de aanvoer van water. PVC en gietijzer zijn veelgebruikte materialen voor de afvoer. Elk materiaal heeft voor- en nadelen. De keuze hangt af van de kosten, de lokale voorschriften en de waterkwaliteit.

De leidingen zijn meestal verborgen in muren en plafonds, maar ze bepalen wel de vorm van het gebouw. ​​Badkamers, keukens en technische ruimtes zijn vaak gegroepeerd rondom de waterleidingen. Het verplaatsen van een toilet is niet zomaar een kleine aanpassing; het is een bouwkundig project.