Le broyage consiste à réduire les aliments en poudre ou en pâte à l'aide d'un moulin ou d'un mortier. C'est un procédé mécanique. Il réduit la taille des aliments. La mouture peut être grossière ou fine, sèche ou humide. On moud le café, les épices, la viande, les noix et les céréales. La mouture désigne la taille des particules, la texture et le résultat. Le moulin, le mortier, le pilon et le broyeur sont les outils utilisés.

Le broyage se présente sous plusieurs formes. Un broyeur à meules utilise deux surfaces abrasives et produit un broyage uniforme. Un broyeur à lames utilise une lame rotative et produit un broyage irrégulier. Un mortier et un pilon utilisent la friction et la pression pour obtenir une pâte ou une poudre. Un moulin à légumes utilise une lame rotative et un tamis pour produire une purée. Un hachoir à viande utilise une vis sans fin rotative et une matrice pour produire de la viande hachée. Chaque outil a son utilité et son résultat. Le broyage est la méthode, et la méthode est le broyage. Le broyage est identique.

Le broyage est utilisé dans de nombreuses cuisines. Le café est moulu pour l'infusion. Les épices sont moulues pour leur saveur. La viande est hachée pour les hamburgers et les saucisses. Les noix sont moulues pour le beurre de noix et la farine. Les céréales sont moulues pour la farine et la semoule. Le broyage est la base. Le broyage est le commencement. Le broyage est la première étape. Le broyage, c'est la préparation. Le cuisinier broie. Le boulanger broie. Le barista broie. Le boucher broie. Le broyage est le même pour tous. Il en va de même pour la cuisine. La cuisine, c'est le broyage. Le broyage, c'est le cuisinier. Le cuisinier, c'est le broyage. Le broyage est le même pour tous. Il en va de même pour le repas. Le repas, c'est le broyage. Le broyage est le même pour tous.