الطحن هو عملية ميكانيكية تُستخدم فيها المطحنة أو الهاون لتحويل الطعام إلى مسحوق أو معجون. يُقلل الطحن من حجم الطعام، وقد يكون خشنًا أو ناعمًا، وجافًا أو رطبًا. يُطحن البن، والتوابل، واللحوم، والمكسرات، والحبوب. الطحن هو الحجم، والطحن هو الملمس، والطحن هو النتيجة. المطحنة هي الأداة المستخدمة، وكذلك الهاون، والمدقة، والمطحنة الكهربائية. الطحن هو نفسه.

تتخذ عملية الطحن أشكالاً متعددة. تستخدم مطحنة الأقراص سطحين كاشطين، فتنتج طحناً متجانساً. أما مطحنة الشفرات فتستخدم شفرة دوارة، فتنتج طحناً غير متجانس. بينما يعتمد الهاون والمدقة على الاحتكاك والضغط، فينتجان معجوناً أو مسحوقاً. وتستخدم مطحنة الطعام شفرة دوارة وشبكة، فتنتج هريساً. أما مفرمة اللحم فتستخدم لولباً دواراً وقالباً، فتنتج لحماً مفروماً. لكل منها استخدامها الخاص، ولكل منها نتيجتها الخاصة. الطحن هو الطريقة، والطريقة هي الطحن، والطحن واحد.

يُستخدم الطحن في العديد من المطابخ. يُطحن البن لتحضيره. تُطحن التوابل لإضفاء النكهة. يُطحن اللحم لصنع البرغر والنقانق. تُطحن المكسرات لصنع زبدة المكسرات والدقيق. تُطحن الحبوب لصنع الدقيق والسميد. الطحن هو الأساس. الطحن هو البداية. الطحن هو الخطوة الأولى. الطحن هو التحضير. الطاهي يطحن. الخباز يطحن. صانع القهوة يطحن. الجزار يطحن. الطحن هو نفسه. المطبخ هو نفسه. المطبخ هو الطحن. الطحن هو الطاهي. الطاهي هو الطحن. الطحن هو نفسه. السميد هو الطحن. الطحن هو نفسه.