O alho é um bolbo aromático utilizado como base de sabor em muitas cozinhas. Pertence à família Allium, juntamente com a cebola, as chalotas e o alho-francês. Uma cabeça de alho é constituída por dentes. Cada dente está coberto por uma casca fina e seca. O dente pode ser descascado, picado, fatiado ou esmagado. O alho pode ser cozido ou consumido cru. É utilizado em molhos, sopas, guisados, marinadas e temperos. É um dos ingredientes mais comuns do mundo. É o sabor da cozinha. É o aroma da refeição. É o alho.

O alho tem um sabor forte. Quando cortado ou esmagado, uma enzima chamada aliinase converte a aliina em alicina. A alicina é o composto responsável pelo aroma pungente e pelos benefícios para a saúde. A alicina é instável e decompõe-se quando aquecida. É por isso que o alho cozido é mais suave do que o alho cru. Quanto mais tempo cozinha, mais suave fica. O cozinheiro controla o sabor controlando o corte e o picante. Um alho finamente picado liberta mais alicina. Um dente inteiro liberta menos. O alho é a variável. O cozinheiro é o controlador. O sabor é o resultado.

O alho é utilizado em muitas culinárias. É essencial na cozinha italiana, francesa, espanhola, grega, indiana, chinesa e tailandesa. É utilizado em molhos como o aioli e o pesto. É utilizado em marinadas e temperos secos. É utilizado em sopas e guisados. É utilizado no pão com manteiga. É utilizado em tudo. O alho é um alimento básico. O alho é um sabor. O alho é um medicamento. O alho é um símbolo. O alho é o amigo do cozinheiro. O alho é a alma da cozinha. O alho é o mesmo. O mesmo é a refeição. A refeição é o alho. O alho é o cozinheiro. O cozinheiro é o alho. O alho é o mesmo.