Knoflook is een scherpe bol die in veel keukens als smaakmaker wordt gebruikt. Het behoort tot de alliumfamilie, samen met uien, sjalotten en prei. Een knoflookbol bestaat uit teentjes. Elk teentje is omhuld met een papierachtig vliesje. De teentjes worden gepeld, gehakt, gesneden of geplet. Knoflook wordt gekookt of rauw gegeten. Het wordt gebruikt in sauzen, soepen, stoofschotels, marinades en dressings. Het is een van de meest voorkomende ingrediënten ter wereld. Het is de smaakmaker van de keuken. Het is het aroma van de maaltijd. Het is dé knoflook.

Knoflook heeft een sterke smaak. Wanneer het gesneden of geplet wordt, zet een enzym genaamd alliinase alliin om in allicine. Allicine is de stof die verantwoordelijk is voor het scherpe aroma en de gezondheidsvoordelen. Allicine is instabiel. Het breekt af bij verhitting. Daarom is gekookte knoflook milder dan rauwe knoflook. Hoe langer het kookt, hoe milder de smaak wordt. De kok bepaalt de smaak door de snijwijze en de temperatuur te controleren. Fijn gesneden knoflook laat meer allicine vrijkomen, een hele teen minder. De knoflook is de variabele, de kok bepaalt de smaak, en de smaak is het resultaat.

Knoflook wordt in veel keukens gebruikt. Het is essentieel in de Italiaanse, Franse, Spaanse, Griekse, Indiase, Chinese en Thaise keuken. Het wordt gebruikt in sauzen zoals aioli en pesto. Het wordt gebruikt in marinades en kruidenmengsels. Het wordt gebruikt in soepen en stoofschotels. Het wordt gebruikt in brood en boter. Het wordt overal in gebruikt. Knoflook is een basisproduct. Knoflook is een smaakmaker. Knoflook is een geneesmiddel. Knoflook is een symbool. Knoflook is de vriend van de kok. Knoflook is de ziel van de keuken. Knoflook is hetzelfde. Hetzelfde is de maaltijd. De maaltijd is de knoflook. De knoflook is de kok. De kok is de knoflook. De knoflook is hetzelfde.