लहसुन एक तीखा कंद है जिसका उपयोग कई व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है। यह प्याज, शलोट और लीक के साथ एलियम परिवार का सदस्य है। लहसुन की एक गांठ कलियों से बनी होती है। प्रत्येक कली कागज जैसी पतली परत से ढकी होती है। कली को छीलकर, काटकर, टुकड़ों में काटकर या कुचलकर खाया जाता है। लहसुन को पकाकर या कच्चा खाया जाता है। इसका उपयोग सॉस, सूप, स्टू, मैरिनेड और ड्रेसिंग में किया जाता है। यह दुनिया भर में सबसे आम सामग्रियों में से एक है। यह रसोई का स्वाद है। यह भोजन की सुगंध है। यह लहसुन है।

लहसुन का स्वाद तेज़ होता है। जब इसे काटा या कुचला जाता है, तो एलिनस नामक एंजाइम एलिन को एलिसिन में बदल देता है। एलिसिन ही वह यौगिक है जो इसकी तीखी सुगंध और स्वास्थ्य लाभों के लिए ज़िम्मेदार है। एलिसिन अस्थिर होता है। गर्म करने पर यह टूट जाता है। यही कारण है कि पका हुआ लहसुन कच्चे लहसुन की तुलना में कम तीखा होता है। जितना ज़्यादा पकाया जाता है, स्वाद उतना ही कम तीखा होता जाता है। रसोइया लहसुन को काटने के तरीके और आंच को नियंत्रित करके इसके स्वाद को नियंत्रित करता है। बारीक काटने से ज़्यादा एलिसिन निकलता है। साबुत कली से कम एलिसिन निकलता है। लहसुन में बदलाव होता है, रसोइया उसे नियंत्रित करता है, और स्वाद उसका परिणाम होता है।

लहसुन का इस्तेमाल कई व्यंजनों में होता है। यह इतालवी, फ्रांसीसी, स्पेनिश, ग्रीक, भारतीय, चीनी और थाई व्यंजनों का अभिन्न अंग है। इसका इस्तेमाल ऐओली और पेस्टो जैसी चटनी में होता है। इसे मैरिनेड और मसालों में भी इस्तेमाल किया जाता है। इसे सूप और स्टू में भी डाला जाता है। इसे ब्रेड और बटर में भी डाला जाता है। इसका इस्तेमाल हर चीज़ में होता है। लहसुन एक ज़रूरी चीज़ है। लहसुन स्वाद है। लहसुन औषधि है। लहसुन प्रतीक है। लहसुन रसोइए का दोस्त है। लहसुन रसोई की आत्मा है। लहसुन एक ही है। भोजन एक ही है। भोजन लहसुन है। लहसुन रसोइया है। रसोइया लहसुन है। लहसुन एक ही है।