Een koude bak is een lage, transparante constructie met een dak, gebouwd dicht bij de grond om planten te beschermen tegen kou, wind en hevige regen. Het bestaat doorgaans uit een frame van hout, baksteen of metaal met een scharnierend deksel van glas of polycarbonaat, gericht op de winterzon, meestal op het zuiden in het noordelijk halfrond. Koude bakken verlengen het groeiseizoen door zonnewarmte vast te houden en zaailingen, sla, kruiden en winterharde groenten te beschermen tegen vorst. Ze worden gebruikt voor het afharden van jonge plantjes, het overwinteren van tere vaste planten, het wortelen van stekken en het kweken van wintersalades. In tegenstelling tot kassen zijn koude bakken afhankelijk van passieve zonne-energie en hebben ze geen kunstmatige verwarmings- of ventilatiesystemen, hoewel het deksel op warme dagen open moet worden gehouden om oververhitting te voorkomen. Het ontwerp dateert uit de 17e eeuw in Europa en is nog steeds een voordelig hulpmiddel voor hobbytuiniers en kleinschalige kwekers. Moderne versies zijn voorzien van automatische openers met zelfventilatie en dubbelwandig polycarbonaat glas.