다지기는 식재료를 아주 작은 조각으로 자르는 것입니다. 조각은 주사위보다 작고, 거의 반죽과 같습니다. 다진 식재료는 마늘, 생강, 허브, 샬롯 등에 사용되며, 풍미를 끌어내고 골고루 퍼뜨리는 데 사용됩니다. 다진 것은 가장 작은 크기로 자르는 것이며, 가장 가늘게 자르는 것도 마찬가지입니다.

다지기에는 여러 가지 기술이 있습니다. 먼저 재료를 잘게 다집니다. 그런 다음 칼을 쌓아 놓은 재료 위에서 앞뒤로 움직입니다. 재료를 뒤집고 칼을 다시 앞뒤로 움직입니다. 이렇게 하면 재료가 아주 잘게 부서집니다. 칼은 날카로워야 하고, 도마는 안정적이어야 하며, 동작은 리드미컬해야 합니다. 모든 재료에 대한 기술은 동일합니다. 차이점은 크기입니다. 곱게 다진 것은 거의 페이스트처럼 되고, 거칠게 다진 것은 잘게 썬 것입니다. 곱게 다지는 것이 곱게 다지는 것이고, 잘게 썬 것이 거칠게 다지는 것입니다. 차이점은 자르는 방식에 있습니다. 자르는 방식은 같습니다.

다지기는 기본 기술입니다. 요리 학교에서 가르치고, 전문 주방에서 사용되며, 가정에서도 사용됩니다. 다진 마늘 한 쪽은 소스에 풍미를 더하고, 다진 샬롯은 비네그레트에 풍미를 더하며, 다진 허브는 요리를 장식합니다. 다진 재료가 맛이고, 맛이 음식이고, 음식이 다진 재료입니다. 다진 재료는 음식과 같습니다. 주방도 마찬가지입니다. 주방이 다진 재료이고, 요리사가 다진 재료이며, 요리사가 다진 재료입니다. 다진 재료는 음식과 같습니다. 음식이 다진 재료이고, 음식이 다진 재료입니다. 다진 재료는 음식과 같습니다.