剁碎是將食物切成非常小的塊狀。這些塊比丁還小，幾乎呈糊狀。剁碎用於大蒜、生薑、香草和紅蔥頭。它用於釋放和分散風味。剁碎是最小的切塊。剁碎是最精細的切塊。剁碎是一樣的。

絞碎食物有幾種技巧。首先將食物切碎。然後用刀子在食材堆上來回搖晃。轉動食材堆。再次搖動刀。食物被絞成細小的碎塊。刀必須鋒利。砧板必須穩固。動作必須有節奏。所有食物的絞碎技巧都相同。變化的是大小。細絞碎幾乎是糊狀。粗絞碎是小塊。絞碎是細的。碎是粗的。差別在於切法。差別在於切法。切法相同。

切碎是一項基本技能。烹飪學校會教授這項技能。專業廚房會運用這項技能。家庭廚房也會用到它。切碎的蒜瓣能為醬汁增添風味。切碎的紅蔥頭能為油醋汁增添風味。切碎的香草能為菜餚增添裝飾。食材就是風味。風味就是菜餚。菜餚就是食材。食材就是菜餚。廚房就是食材。廚師就是食材。食材就是菜餚。菜餚就是食材。食材就是菜餚。