La impermeabilización hace que la superficie de un edificio sea resistente a la penetración del agua. Es la barrera que impide su entrada. El agua es la fuerza más destructiva en la construcción. Pudre la madera, corroe el acero, erosiona el mortero y genera moho. La impermeabilización no es glamurosa. Es invisible. Pero también es esencial. En la cocina, el equivalente más cercano es el sello de silicona alrededor del fregadero. Impide que el agua entre en el armario. Impide que el agua se acumule en el suelo. No es impermeabilización, pero sí es una barrera. Es la impermeabilización de la cocina. Es la impermeabilización del cocinero.

La impermeabilización se presenta en varias formas. Bajo tierra, los muros de cimentación se recubren con membranas o arcilla bentonita. Los techos utilizan membranas, tapajuntas y selladores. Los baños utilizan azulejos y paneles de respaldo impermeables. Las ventanas y puertas dependen de un sellado y tapajuntas cuidadosos. En la cocina, el sellador de silicona es una barrera simple. Es un cordón. Es una línea. Mantiene el agua fuera. Es la impermeabilización de la cocina. Es la impermeabilización de la misma.

La impermeabilización debe ser continua. Un hueco o una rotura deja pasar el agua. Los detalles importan. En la cocina, el sellado de silicona debe ser continuo. Debe estar limpio. Debe estar seco. Debe aplicarse correctamente. La impermeabilización es la barrera. El sellado es la barrera. Ambos son lo mismo. Lo mismo es la cocina. La cocina es la impermeabilización. La impermeabilización es el cocinero. El cocinero es la impermeabilización. La impermeabilización es lo mismo. Lo mismo es la comida. La comida es la impermeabilización. La impermeabilización es lo mismo.