الجرافة آلة مجنزرة مزودة بشفرة لدفع التربة والحطام. وهي من أكثر المعدات الثقيلة شهرةً. تُركّب الشفرة في المقدمة، وتدفع الآلة المواد إلى الأمام. يمكنها إزالة النباتات، وتسوية الأرض، ونقل أكوام التربة. إنها بطيئة لكنها قوية. توزع الجنازير وزن الآلة، مما يمنحها قوة جر على الأرض الرخوة. تُعد الجرافة العمود الفقري لعمليات تجهيز المواقع. في المطبخ، أقرب ما يُشابهها هو الخلاط الكهربائي الثقيل. إنها آلة قوية تقوم بالأعمال الشاقة. تعجن العجين، وتخلط المكونات، وتفرم اللحم. إنها ليست خفيفة، بل قوية. الجرافة تنقل التربة، والخلاط ينقل العجين. كلاهما يعتمد على القوة الغاشمة.

تتوفر الجرافات بأحجام مختلفة. يمكن للجرافة الصغيرة متعددة الاستخدامات العمل في المساحات الضيقة. أما الجرافة المجنزرة الكبيرة، فتزن أكثر من 100 طن وتستطيع دفع أحمال هائلة. قد تكون الشفرة مستقيمة، أو مائلة، أو متعددة الاستخدامات ذات أجنحة منحنية. تحتوي بعض الجرافات على مخالب في الخلف لتفتيت التربة الصلبة أو الصخور. يتم تشغيل الآلة بواسطة عصا تحكم أو أذرع. في المطبخ، تتوفر خلاطات الطعام بأحجام مختلفة أيضًا. خلاط سعة 5 كوارت للاستخدام المنزلي، وخلاط سعة 60 كوارت للمخابز. يحدد الحجم السعة، ويحدد المحرك القوة، وتحدد الملحقات الوظيفة.

تُستخدم الجرافات في العديد من التطبيقات. فهي تُزيل العوائق من الأرض لأغراض البناء، وتبني الطرق والسدود، وتُزيل الأنقاض بعد الكوارث، كما تُستخدم في التعدين ومدافن النفايات. أما في المطبخ، فتُستخدم العجانة الكهربائية في العديد من التطبيقات، فهي تخلط وتعجن وتخفق وتطحن. إنها آلة متعددة الاستخدامات، وليست أداة يدوية، بل أداة كهربائية. الجرافة والعجانة كلاهما آلات، وكلاهما يقوم بأعمال لا تستطيع الأيدي البشرية القيام بها، وكلاهما يتطلبان الحذر، وكلاهما قد يُسبب إصابات. يجب تدريب المشغل، وعلى الطاهي توخي الحذر. الآلة أداة، وليست لعبة.