Nghề đóng giày là quá trình chế tạo giày dép bằng tay hoặc bằng máy móc chuyên dụng. Nghề này bao gồm việc cắt da hoặc vải làm phần thân giày, tạo hình chúng trên khuôn giày, gắn phần thân giày vào đế và hoàn thiện các cạnh. Khuôn giày là một hình dạng có hình dạng bàn chân, thường bằng gỗ hoặc nhựa, giúp định hình cho đôi giày. Một đôi giày tốt bắt đầu từ một khuôn giày tốt. Nếu khuôn giày không đúng, dù có khâu vá thế nào cũng không thể làm cho đôi giày vừa vặn.

Các phương pháp truyền thống bao gồm kỹ thuật khâu viền, trong đó một dải da được khâu vào phần trên và đế trong, sau đó được khâu vào đế ngoài. Phương pháp này cho phép thay thế đế, giúp kéo dài tuổi thọ của giày. Kỹ thuật dán keo thì dùng keo dán đế vào phần trên. Phương pháp này nhanh hơn và rẻ hơn, nhưng khó sửa chữa hơn. Làm giày thủ công sử dụng dùi, búa, kìm định hình và chỉ sáp. Công việc này đòi hỏi thể lực. Da rất dai, và các mũi khâu phải chịu được sự uốn cong hàng ngày.

Các bước quan trọng trong việc đóng giày

• Đo kích thước bàn chân và chọn hoặc tự tạo khuôn giày.
• Cắt phần thân trên từ da
• Khâu phần trên lại với nhau
• Kéo phần trên của chiếc áo qua phần cuối và khâu cố định lại.
• Gắn đế và hoàn thiện phần gót và các cạnh.

Kỹ năng sửa chữa cũng quan trọng như kỹ năng chế tạo. Thay gót giày hoặc làm lại đế giày khâu viền giúp giữ cho những đôi giày tốt không bị vứt vào bãi rác.