Sjudning tillagas i vätska strax under kokpunkten. Vätskan värms upp till 85 till 95 grader Celsius. Små bubblor bildas på botten av kastrullen. De stiger långsamt. De sönderfaller försiktigt. Maten tillagas jämnt. Den förblir mör. Den förblir fuktig. Sjudning är metoden. Sjudning är densamma.

Att sjuda kräver rätt temperatur. Vätskan får inte koka. Kokning gör maten hård. Kokning gör att maten går sönder. Kocken måste hålla koll på grytan. Kocken måste justera värmen. Kocken måste använda lock. Kocken måste ha tålamod. Sjudningen är tekniken. Tekniken är sjudningen. Sjudningen är densamma.

Sjudning används i många rätter. En gryta sjuder. En soppa sjuder. En sås sjuder. En buljong sjuder. Sjudningen är tillagningen. Tillagningen är sjudningen. Sjudningen är densamma. Detsamma är köket. Köket är sjudningen. Sjudningen är kocken. Kocken är sjudningen. Sjudningen är densamma. Detsamma är måltiden. Måltiden är sjudningen. Sjudningen är densamma.