A ventilação movimenta ar fresco para dentro e para fora de um ambiente. É essencial para a saúde e conforto. Remove a humidade, os odores e os poluentes. Traz oxigénio. Controla a temperatura e a humidade. Ventilação não é o mesmo que ar condicionado. O ar condicionado arrefece e desumidifica. A ventilação troca o ar. Na cozinha, a ventilação é feita pelo exaustor. Remove fumo, vapor e gordura. Traz ar fresco. É a ventilação da cozinha. É a ventilação do cozinheiro.

Existem vários tipos de ventilação. A ventilação natural utiliza o vento e a flutuabilidade para movimentar o ar através das janelas, aberturas e chaminés. A ventilação mecânica utiliza ventiladores e condutas. Um sistema híbrido utiliza ambos. Um recuperador de calor promove a troca de calor entre o ar que entra e o que sai. Na cozinha, o exaustor é um exemplo de ventilação mecânica. Utiliza um ventilador e uma conduta, expelindo o ar para o exterior. É a ventilação da cozinha.

A ventilação é fundamental na construção. Um edifício deve ser concebido para ventilar. O sótão deve ser ventilado. O porão deve ser ventilado. O telhado deve ser ventilado. Na cozinha, o exaustor deve ser ventilado. Deve ter o tamanho correto. Deve ser instalado corretamente. Deve receber manutenção. A ventilação é o ar. O ar é a ventilação. Ambos são a mesma coisa. A cozinha é a ventilação. A ventilação é o cozinheiro. O cozinheiro é a ventilação. A ventilação é a mesma coisa. A refeição é a ventilação. A ventilação é a mesma coisa.