Escavar significa remover terra para preparar o terreno para a construção. É uma das primeiras etapas num estaleiro de obras. O solo é escavado para criar uma cave, uma fundação, uma vala para serviços públicos ou um sistema de drenagem. A terra escavada é armazenada, transportada ou reutilizada como aterro. Escavar é um trabalho perigoso. As valas podem desabar. Equipamentos podem tombar. Os serviços públicos podem ser atingidos. Requer planeamento, licenças e medidas de segurança. Na cozinha, o equivalente é retirar a polpa de um abacate. A colher retira a polpa. O caroço é retirado. A cavidade é preparada. Não é escavação, mas é a remoção de material. É a preparação do espaço. É o início do prato. É a escavação do abacate.

Os métodos de escavação dependem da profundidade, do tipo de solo e do local. Uma escavação pouco profunda para uma sapata pode ser feita manualmente ou com uma mini-escavadora. Uma escavação profunda para uma cave requer uma máquina maior e escoramento. O escoramento suporta as laterais da escavação para evitar derrocadas. Pode ser fabricado em aço, madeira ou alumínio. Em alguns casos, as laterais são inclinadas em vez de escoradas. A inclinação depende do tipo de solo. As normas da OSHA especificam os requisitos. Na cozinha, a colher é a ferramenta. O abacate é o local. O caroço é a utilidade. A polpa é o solo. A cavidade é o porão. O preparo é a escavação. O prato é a construção. O cozinheiro é a escavadora.

A escavação deve evitar danos nas instalações subterrâneas. O local deve ser demarcado para identificar tubagens subterrâneas de gás, água, eletricidade e telecomunicações. É necessário ligar para o serviço local de localização de utilidades antes de começar a escavar. Atingir uma tubagem de gás pode provocar uma explosão. Na cozinha, o caroço do abacate é a utilidade. A colher deve evitá-lo. A colher deve contorná-lo. O caroço é removido. A polpa é retirada. A cavidade é limpa. O prato está pronto. A escavação está concluída. A construção está pronta. A fundação é betonada. A refeição é servida. O abacate é recheado. O cozinheiro é o escavador. O escavador é o cozinheiro. A escavação é a mesma. A cozinha é a mesma.