Udgravning fjerner jord for at forberede byggeriet. Det er et af de første trin på en byggeplads. Jorden graves for at skabe en kælder, et fundament, en forsyningsgrav eller et drænsystem. Den udgravede jord ophobes, køres væk eller genbruges som fyld. Udgravning er farligt arbejde. Render kan kollapse. Udstyr kan vælte. Forsyningsanlæg kan blive ramt. Det kræver planlægning, tilladelser og sikkerhedsforanstaltninger. I køkkenet er det tilsvarende at grave en udgravet avocado ud. Skeen fjerner kødet. Stenen fjernes. Hulrummet forberedes. Det er ikke udgravning. Men det er fjernelse af materiale. Det er forberedelse af rummet. Det er begyndelsen på retten. Det er udgravningen af ​​avocadoen.

Udgravningsmetoderne afhænger af dybden, jorden og stedet. En lav udgravning til et fundament kan graves i hånden eller med en minigraver. En dyb udgravning til en kælder kræver en større maskine og afstivninger. Afstivninger understøtter siderne af udgravningen for at forhindre kollaps. De kan være lavet af stål, træ eller aluminium. I nogle tilfælde er siderne skrånende i stedet for afstivede. Hældningen afhænger af jordtypen. OSHA-reglerne specificerer kravene. I køkkenet er skeen værktøjet. Avocadoen er stedet. Stenen er redskabet. Kødet er jorden. Hulrummet er kælderen. Forberedelsen er udgravningen. Retten er bygningen. Kokken er gravemaskinen.

Udgravning skal undgå at beskadige forsyningsledninger. Stedet skal markeres for underjordiske gas-, vand-, el- og telekommunikationsledninger. Det er nødvendigt at ringe til den lokale forsyningstjeneste, før der graves. At ramme en gasledning kan forårsage en eksplosion. I køkkenet er avocadostenen forsyningsledningen. Skeen skal undgå den. Skeen skal arbejde uden om den. Stenen fjernes. Kødet skovles ud. Hulrummet er rent. Retten er klar. Udgravningen er færdig. Bygningen er klar. Fundamentet er støbt. Måltidet serveres. Avocadoen er fyldt. Kokken er gravemaskinen. Gravemaskinen er kokken. Udgravningen er den samme. Det samme er køkkenet. Køkkenet er det samme.