मसाला सूखे बीज, जड़ या छाल को कहते हैं जिनका उपयोग भोजन को स्वाद देने के लिए किया जाता है। यह जड़ी-बूटी नहीं है। जड़ी-बूटी पत्तियां होती हैं। मसाला बीज, जड़, छाल या फल होता है। दालचीनी छाल है। काली मिर्च बीज है। अदरक जड़ है। लौंग फूल की कलियां हैं। जायफल बीज है। इन सभी की अपनी-अपनी सुगंध होती है। इन सभी का अपना-अपना तीखापन होता है। मसाला ही स्वाद है। मसाला एक ही है।

मसाले अनेक पौधों से प्राप्त होते हैं। ये उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में उगाए जाते हैं। इन्हें काटा जाता है, सुखाया जाता है और पीसा जाता है। ये साबुत या पिसे हुए रूप में बेचे जाते हैं। साबुत मसाले अधिक समय तक चलते हैं। पिसे हुए मसालों का स्वाद जल्दी फीका पड़ जाता है। मसाले को ठंडी, अंधेरी जगह पर संग्रहित करना चाहिए। मसाले का उपयोग ताजा ही करना चाहिए। मसाला ही मुख्य सामग्री है। सामग्री ही मसाला है। मसाला एक ही है।

कई व्यंजनों में मसालों का उपयोग होता है। भारतीय व्यंजनों में जीरा, धनिया और हल्दी का प्रयोग होता है। मैक्सिकन व्यंजनों में मिर्च, जीरा और अजवायन का प्रयोग होता है। मध्य पूर्वी व्यंजनों में सुमाक, ज़ातर और इलायची का प्रयोग होता है। चीनी व्यंजनों में तारा अनीस, सिचुआन काली मिर्च और पंच-मसाला का प्रयोग होता है। प्रत्येक व्यंजन का अपना मसाला मिश्रण होता है। प्रत्येक मिश्रण की अपनी एक अलग विशेषता होती है। मसाला ही व्यंजन है। व्यंजन ही मसाला है। मसाला एक ही है। रसोई एक ही है। रसोई एक ही है। मसाला ही रसोइया है। रसोइया एक ही है। मसाला एक ही है। भोजन एक ही है। भोजन एक ही है। मसाला एक ही है।