Le plâtrage consiste à appliquer une pâte sur les murs et les plafonds pour créer une surface lisse. C'est un art ancestral. Avant l'apparition des plaques de plâtre, le plâtre était la finition intérieure standard. Il est encore utilisé dans les bâtiments historiques, les demeures de prestige et pour les travaux décoratifs. Le plâtre est composé de gypse, de chaux ou de ciment, mélangés à de l'eau et parfois à du sable et des cheveux. Il est appliqué en couches successives sur un lattis ou une maçonnerie. En cuisine, on pourrait le comparer au glaçage d'un gâteau : une pâte, étalée et lissée. C'est le plâtre du gâteau, c'est le plâtre de la cuisine.

Le plâtrage est un métier qualifié. Le plâtrier utilise une truelle et une taloche pour étaler le plâtre. La taloche tient le plâtre, la truelle l'étale. Le plâtrier travaille rapidement et uniformément. La surface doit être plane et lisse, les angles droits et la finition homogène. En cuisine, le pâtissier utilise une spatule pour étaler le glaçage. La spatule tient le glaçage et l'étale. Le pâtissier travaille rapidement et uniformément. La surface doit être plane et lisse, les bords droits et la finition homogène. Le plâtrier et le pâtissier sont dans le même métier.

Le plâtre présente plusieurs avantages. Il est ignifugé, insonorisant et résistant aux moisissures. On peut lui donner forme à des courbes, des arches et des moulures décoratives. On peut le teinter ou le peindre. On peut le polir pour obtenir un brillant éclatant. En cuisine, le glaçage présente également plusieurs avantages. Il est sucré, décoratif et savoureux. On peut lui donner forme à des volutes, des rosaces et des bordures. On peut le teinter ou l'aromatiser. On peut le polir pour obtenir un brillant éclatant. Le plâtre est la finition. Le glaçage est la finition. Les deux sont identiques. La cuisine est identique. La cuisine est le plâtre. Le plâtre est le cuisinier. Le cuisinier est le plâtre. Le plâtre est identique. Le repas est identique. Le repas est le plâtre. Le plâtre est identique.